6 лучших кофемолок для налива

Jun 19, 2024

Серена Дай

Все продукты, представленные на Bon Appétit, отбираются нашими редакторами независимо. Однако, когда вы покупаете что-то по нашим розничным ссылкам, мы можем получать партнерскую комиссию.

Долгое время я не понимал, почему кофе, который я готовил дома, был настолько, намного хуже, чем чашки, которые я покупал в местной кофейне третьей волны. Я купил дорогие кофейные зерна, продаваемые по справедливой торговле, и смолол их сам. Я попробовал одобренные бариста методы заваривания, такие как пуровер или френч-пресс. И все же мой домашний кофе никогда не был таким вкусным, как капельный кофе, который я заплатил 3 доллара за приготовление кем-то другим. Раздраженный, я спросил своего самого большого друга-кофейного сноба, в чем я ошибся. «Тебе нужно сменить свою чертову кофемолку», — сказал он.

Дорогие любители еды с элементарными знаниями о кофе, я умоляю вас: перестаньте тратить все свои деньги на драгоценные кофейные зерна, если вы также не инвестируете в высококачественную кофемолку с жерновами, такую ​​​​как Baratza Encore. Да, лучшие кофемолки намного дороже, чем тот тип кофемолки, который я использовал раньше (лезвийная кофемолка за 30 долларов), но моя Baratza превратила мой ежедневный кофе из терпимого в обильный и значительно сократила мои импровизированные расходы в кафе.

Существует два разных типа кофемолок: кофемолки с жерновами (тех, которые вы найдете в кофейнях) и кофемолки с лезвиями (необычное пластиковое приспособление, которое можно использовать и как мельницу для специй). Обе кофемолки измельчают целые зерна, но результаты сильно различаются.

Кофемолки с жерновами измельчают кофейные зерна между двумя вращающимися зубчатыми поверхностями, называемыми жерновами (отсюда и название). Этот метод с большей вероятностью обеспечит равномерный помол, а это означает, что аромат зерен будет равномерно раскрываться в вашем напитке. Цена на хорошую кофемолку с жерновами начинается примерно со 100 долларов, но если вы хотите поднять кофе на новый уровень, вложения того стоят.

Шлифмашины с лезвиями, которые можно купить всего за 20 долларов, используют более, кхм, жестокий подход. Коническое лезвие вращается по камере, как пропеллер, измельчая эти дорогие бобы на печальные кусочки с синяками. Помимо повреждения зерен, этот метод с меньшей вероятностью обеспечит равномерный помол: некоторые зерна могут оказаться более крупными кусками, а другие могут оказаться порошкообразными. В результате кофемолка с лезвиями с большей вероятностью даст немного горьковатый кофе или напиток, который будет не таким ароматным, как тот, который вы получаете в кофейне.

Стоимость шлифовальных машин с жерновами начинается от 100 долларов, и в разных ценовых категориях вы найдете множество функций. Вот несколько ключевых отличий, на которые следует обратить внимание в зависимости от выбранного вами метода заваривания:

Конечно, более дорогие кофемолки имеют некоторые большие преимущества, но если вы только начинаете совершенствовать свою кофейную игру, Encore — самое дешевое из предложений Baratza за 150 долларов, и она — я не могу это подчеркнуть — изменит ваш кофе. жизнь.

Самое главное, Encore очень прост в использовании. Сопровождающее руководство подскажет вам, какой уровень помола установить в зависимости от того, как вы готовите кофе — с помощью френч-пресса, капельной машины, пуровера или кофемашины для эспрессо. Просто поверните переключатель, чтобы он включился, и используйте молотые зерна по своему усмотрению. Я завариваю кофеварку Oxo, и благодаря этой кофемолке получается более насыщенный, ароматный и нюансированный кофе, чем мои предыдущие домашние сорта. Сегодня я могу понять, почему некоторые зерна говорят, что они «шоколадные», а другие заявляют о «нотах черники», чего я никогда не мог различить раньше, когда готовил кофе дома.

Обратите внимание, что эта машина не перемалывает кофе непосредственно в корзину фильтра для эспрессо, поэтому, если вы постоянно пьете эспрессо, возможно, вам стоит потратиться на модель Baratza Virtuoso+.

Encore обеспечивает идеальный баланс между доступностью и функциональностью, но существует множество отличных шлифовальных машин с жерновами в каждой ценовой категории. Вот некоторые из наших фаворитов:

Baratza Virtuoso+ с ценой в 250 долларов является шагом вперед по сравнению с Encore начального уровня. Высококачественная кофемолка оснащена несколькими дополнительными функциями, которые делают покупку стоящей, в первую очередь цифровым таймером, который можно настроить с точностью до десятой доли секунды, и возможностью измельчения непосредственно в корзину для фильтра для эспрессо. Благодаря более острым и гладким жерновям, чем у Encore, он способен измельчать кофе быстрее и точнее. Encore хорошо работает со стандартными капельными кофемашинами, но если у вас есть эспрессо-машина или вы действительно хотите поиграть в пуровер, Virtuoso+ — достойная инвестиция.