Растущий рынок премиального и спешелти кофе в домашних условиях

Jul 07, 2023

Спрос на кофе премиум-класса в домашних условиях назревал десятилетиями | Фото предоставлено: Дебора Дьем

В нашем гиперсвязанном и технологически развитом мире вполне возможно вести бизнес, не выходя из спальни, торговать акциями в ванной или слушать подкасты со своего кухонного стола.

Сегодня все большее число потребителей копируют опыт фирменного кафе дома. Из примерно двух миллиардов чашек кофе, потребляемых каждый день во всем мире, больше, чем когда-либо, готовится дома с использованием капсул премиум-класса, специальных зерен и высококачественного оборудования.

Спрос на кофе премиум-класса в домашних условиях назревал десятилетиями. Компания Nestlé запустила свою революционную капсульную систему Nespresso еще в 1986 году и произвела революцию в потреблении эспрессо дома, в офисе и даже в ресторанах, отмеченных звездой Мишлен. Ежегодно продается более 14 миллиардов капсул Nespresso, что ежегодно приносит объем продаж более 7 миллиардов долларов.

Капсулы представляют собой квантовый скачок в качестве для любителей растворимого кофе, но для многих они также являются трамплином в мир специалитетов. Covid открыл шлюзы для продаж высококачественного кофе и домашнего оборудования, а растущая онлайн-экосистема образовательного контента еще больше продвинула спешелти кофе до статуса поп-культуры.

По данным World Coffee Portal, мировой рынок отечественных кофемашин с капсулами, фильтрами и кофемашинами для эспрессо оценивается в 6,7 миллиарда долларов. Сегодня быстро развивающийся рынок домашнего кофе меняет подход к ведению бизнеса обжарщиками, производителями оборудования и операторами и делает высококачественный кофе более доступным, чем когда-либо прежде.

Пандемический бум

В то время как карантин из-за Covid представлял собой реальную угрозу для операторов гостиничного бизнеса по всему миру, в розничных предприятиях по продаже расфасованного кофе наблюдался рост продаж, поскольку миллионы людей приносили домой свои ежедневные кофейные ритуалы.

По данным рыночных аналитиков Kantar, в Великобритании продуктовые ритейлеры продали на 24 миллиона фунтов стерлингов (30,8 миллиона долларов) больше кофе и чая в июне 2020 года, чем за тот же период 2019 года. Идя в ногу с растущим мировым спросом, в июле 2020 года Nespresso объявила, что инвестирует 170,5 миллиона долларов. добавление десяти новых производственных линий на завод по производству капсул для кофе Romont в Швейцарии. В октябре следующего года JDE Peet's объявила, что увеличит производство кофе в капсулах на 60%.

Продажи домашних кофемашин для приготовления эспрессо также резко выросли. В июле 2021 года итальянский производитель бытовой техники De'Longhi сообщил о «необычайном» росте прибыли на 319,5% на фоне растущего спроса.

«Локдауны ускорили рост, но он всегда был на горизонте» Джонни Ингланд, директор по кофе, Löfbergs UK & Ireland

«Covid был сумасшедшим, все хотели кофемашину», — говорит Дэйв Габбин, президент Sage Appliances EMEA, одного из ведущих европейских производителей бытовой техники и кофемашин.

Губбин говорит, что развитие сложной автоматизации способствовало демократизации приготовления эспрессо и напитков на основе молока в домашних условиях.

«Существуют машины, которые автоматически утрамбовывают и калибруют каждый раз, когда вы готовите напиток. Простота, добавленная к процессу, означает, что помимо необходимости переносить ручку из секции шлифования в головку группы и выбивать ее, все остальное просто — все сложные вещи происходят за этим».

Упаковка капсул Nespresso, 1986 г. | Фото предоставлено: Nestlé SA.

Пандемия, возможно, привела к увеличению спроса на высококачественный кофе внутри страны, но долгосрочная тенденция к премиализации уже подготовила рынок к росту.

«Локдауны ускорили рост, но он всегда был на горизонте, и мы уже видели большую премиальность на уровне розничной торговли», — говорит Джонни Ингланд, директор по кофе в Великобритании и Ирландии компании Löfbergs.

Основанная в Швеции в 1906 году, компания Löfbergs обжаривает 34 000 тонн кофе в год для рынков Скандинавии, Балтии, Великобритании и Ирландии, уделяя особое внимание устойчивым источникам сырья, возобновляемой упаковке и значительному сокращению выбросов CO2e.

«Вам не обязательно лезть в кроличью нору, чтобы выпить чашечку отличного кофе», — Дэйв Габбин, президент Sage Appliances EMEA.